調味榨菜

　公館的榨菜，採用結球榨菜的莖加工製作。加工原料必須特別挑選肉質肥厚，呈圓型，且不能抽苔（纖維硬化，外型較不完整）的來製作，因此選擇適當的採收時機非常重要，如果榨菜過於成熟，會讓品質變差。

　榨菜採收之後，經過萎凋、用鹽醃漬的過程，再調理（用人工剝除纖維），用壓搾機搾乾水分，再去除多餘的雜質之後，加入五香粉、花椒、桂皮、辣椒、甘草、大茴香等香料調味，經天然乳酸菌半年密封發酵，風味完熟後，取出半成品去除粗纖維、切絲、減鹽、調味、真空包裝、殺菌。

　調味榨菜非常適合忙碌的現代人，從真空包中取出，即可當配菜、拌麵、配稀飯等食用，方便又好吃。