公館的榨菜，採用結球榨菜的莖加工製作。加工原料必須特別挑選肉質肥厚，呈圓型，且不能抽苔（纖維硬化，外型較不完整）的來製作，因此選擇適當的採收時機非常重要，如果榨菜過於成熟，會讓品質變差。

　榨菜採收之後，經過萎凋、用鹽醃漬的過程，再調理（用人工剝除纖維），用壓搾機搾乾水分，再去除多餘的雜質之後，加入五香粉、花椒、桂皮、辣椒、甘草、大茴香等香料調味，經天然乳酸菌半年密封發酵，風味完熟後，取出半成品去除粗纖維、切絲、減鹽、調味、真空包裝、殺菌。調味榨菜非常適合忙碌的現代人，從真空包中取出，即可當配菜、拌麵、配稀飯等食用，方便又好吃。

　公館農會輔導農民秉持傳統配方製作榨菜，此次又和中原大學產學合作，雙方就公館農會農產品的品牌建立、包裝、企劃、行銷、研發等方面進行合作，將傳統農產品以更新穎的方式包裝呈現。