芋頭是公館鄉重要的農產品之一，由於公館水質富含石灰質，因此能夠孕育出高品質的芋頭。
　公館鄉的芋頭品種大部分為檳榔心芋，這種芋頭外觀大而飽滿，肉質均勻，吃起來特別Q，且富含維生素、澱粉與纖維質，因此成為各地爭相採購的食材，目前公館農會有5公頃契作的芋頭，且已申請團體標章，作為製作相關加工食品的基本食材。
　2009年公館農會提出冰品開發計畫，在農會加工廠中添購製冰設備，以鄉內主要農作物之一的檳榔心芋頭為原料，經過去皮、煮熟、打碎，再加逆滲透處理過的純水，殺菌、充填、冷凍、拔冰、包裝，一氣呵成。完成的芋頭冰，一口咬下仍可嚐到芋頭顆粒，洋溢著芋頭香，是老少咸宜的甜點。