紅棗不管是鮮果或是乾果，都含有多種營養成分，堪稱是水果中的寶石，紅棗鮮果含有非常豐富的維生素ｃ，每１００克含有４３６至８８８毫克，含量之最居百果之冠，被譽為天然維生素ｃ丸，是富士頻果的８.５倍。它還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、菸鹼酸等，更有１８種胺基酸，其中有８種是人體不能合成的重要種類。更含維生素Ｐ（生物類黃酮），每１００克含有３３８５毫克。
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