特級甘菜

特級甘菜

 公館的甘菜,也就是一般人通稱的酸菜或鹹菜,之所以名為甘菜,是因為製作過程不添加防腐劑與人工色素,用天然發酵做成的甘菜,有自然的甘味,因此命名。

 製作甘菜的原料,是產銷班種植的大芥菜,南部的酸菜,則使用包心芥菜製作。大芥菜不僅是甘菜的原料,也是福菜、梅干菜的製作原料。

 大芥菜的種植需與水稻輪作,每年冬季採收後,挑選品質優良的大芥菜,經過萎凋的過程,再用鹽醃漬、清洗,完全發酵後,就可以製作出好吃的甘菜,與福菜最大的不同,就在於少了日曬過程,也因此,甘菜嚐起來比福菜略酸。

 生鮮大芥菜可當蔬菜食用,尤其是過年期間,客家人餐桌上必備的「長年菜」,指的就是用生鮮大芥菜文火煮出來的料理。

 加工後的甘菜,以真空包裝出貨,確保品質與衛生。酸甘的滋味,非常適合煮湯,知名的客家料理甘菜(酸菜)肚片湯,就是其中的代表。

  • 產品名稱:特級甘菜
  • 產品規格:250g/包
  • 供貨期間:全年
  • 原價:60元 特價:50

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