桑椹紫蘇紅棗柿子芋頭福菜蠶絲客家好料理食譜
最新推薦:福菜
 每到冬季,在公館總是可以見到田裡鋪著一顆顆的芥菜,看似乾燥萎縮的褐黃芥菜,其實正在轉變成最有特色的地方特產-福菜。香氣四溢、味道甘美的福菜,是苗栗客家菜裡不可或缺的食材,無論是家中的餐桌或是餐廳、小館,都能見到它的蹤跡。

 滋味濃郁醇香的福菜,原料卻簡單的令人覺得不可思議,就只是「芥菜」加「鹽」,每年11月將成熟的芥菜採下後,經過農民一步步的用心製作,加上時間與氣候的自然催化,成就出了口感甘美的田園美味。其中,曝曬福菜是最辛苦的過程,要在田中鋪上稻草,彎腰鋪好一顆顆的芥菜,不久後要來回翻面,晚上又要收進桶中,重覆多次曝曬程序小心呵護,才能讓芥菜們進入「冬眠」,慢慢發酵成福菜,就像是毛毛蟲蛻變成蝴蝶一般。

 早期的福菜都是緊緊的壓進玻璃瓶裡保存,這麼做的原因是為了避免空氣接觸到福菜而影響風味,媽媽們下廚時,甚至要用鐵絲才能把福菜從瓶中勾出來,這也變成了客家婦女們的獨門絕活。但現在,聰明的農民們將福菜真空包裝,不但食用方便,也可以隔絕空氣,媽媽們再也不用大費周章的和福菜搏鬥了。不過這裡還是保留了瓶裝福菜的傳統,等著懷舊又勤勞的您,一起重溫那屬於老公館的懷舊菜香。

<相關產品>
相關農產伴手禮
特級福菜
熱門指數:9860
粒裝福菜
熱門指數:6836
罐裝福菜
熱門指數:10041
特級甘菜
熱門指數:7318
切片福菜
熱門指數:5668
梅干菜
熱門指數:12875
好采福禮盒
熱門指數:3206
好采福(串裝)
熱門指數:4690
好采福-福菜
熱門指數:4536
好采福-甘菜
熱門指數:4341
好采福-梅干菜
熱門指數:5524
圓瓶福菜
熱門指數:178
福菜麵
熱門指數:2377
圓罐福
熱門指數:215
 

回上一頁

本網站為公館鄉農會版權所有,歡迎連結和轉載。禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為,違者依法必究。
最佳瀏覽解析度1024 x768、支援瀏覽器IE6.0、Firefox 1.5以上 Copyright © 2011 公館鄉農會. All rights reserved.
需要商品請直接線上訂購,並請聯繫農會直銷中心:(037)559-025、(037)233-908
農會本部服務電話:(037)225-211,地址:苗栗縣公館鄉館東村大同路266號
維護單位:冠諭科技股份有限公司 TEL:(02)2301-6858 IPOX網路電話:0709080002